easytocookஎளிதான முறையில் சமைத்து ருசித்து  ரசித்து சாப்பிட. . . . . .

மாவை சிறு சிறு இட்லிகளாக ஊற்றுங்கள். வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள். எண்ணெயைக் காயவைத்து,

மாவைக் கொண்டு சிறு, சிறு, இட்லிகளாக ஊற்றியெடுங்கள். பரங்கிக்காய், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து, பருப்பை குழைய வேக வையுங்கள்.

அரிசியைக் கழுவி ஊறவிடவும். அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்குங்கள்.

பாகற்காயை சிறு வட்டங்களாக வெட்டிக்கொள்ளவும். பிறகு மஞ்சள் பொடியும், உப்பும் சேர்த்துப் பிறட்டி, அதை இட்லிச் சட்டியில் தண்ணீர் வைத்து

முழு கோழியை நான்கு துண்டாக வெட்டி கழுவி சுத்தம் செய்துக் கொள்ளவும். பின் அதில் தந்தூரி சிக்கன் மசாலா, வினிகர், உப்பு, தயிர்,

முழுக்கோழியை நன்கு சுத்தம் செய்து, இரண்டு சரி பாதியாக வெட்டிக் கொள்ள வேண்டும். மார்பு, தொடைப் பகுதி சதைகளில் இரண்டு மூன்று ஆழமான வெட்டுக்கள் உண்டாக்க வேண்டும்.

மீனை நன்கு உரைத்து கழுவி கட் செய்து கொள்ளவும்.உப்பு,மஞ்சள் தூள் போட்டு கழுவி எடுக்கவும். அரைகிலோ மீனுடன் ஒரு டீஸ்பூன்

ஒரு பாத்திரத்தில் கருவாட்டை போட்டு வெந்நீரை ஊற்றி வைக்க வேண்டும். பின்பு வானலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் வெங்காயம், தக்காளி,

பாலுடன் சர்க்கரையை சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் கிளறவும். கலவை இறுகி கெட்டியாக வரும்போது அடுப்பை அணைத்துவிடவும்.

முதலில் மிக்ஸியில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்கு பேஸ்ட் செய்து கொள்ள வேண்டும்.

முதலில் கோழிக்கறியை சுத்தம் செய்து இப்படி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிபோட்டு  கழுவி  நீர்  வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

வெங்காயத்தை உரித்துக் கொள்ளவும். 10 வெங்காயம் + சீரகம் வைத்து நன்றாக அரைக்கவும். மீதி வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்

கடாயில் மல்லி விதை, மிளகு, சிவப்பு மிளகாய், சீரகம், பெருஞ்சீரகம், ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுத்து தனிவே எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

கோழிக்கறியை நன்கு சுத்தமாக கழுவிக் கொள்ளவும். சிவப்பு மிளகாய், மல்லி, மிளகு, சீரகம், சோம்பு, கசகசா இவற்றை எண்ணெய் விடாமல் வறுத்து

இவை அனைத்து சேர்த்து மீனுடன் வைக்கவும்.கடலை மாவு சேர்ப்பதால் மீனுடன் மசாலா சேர்ந்து மீனும் பொரிக்கும் பொழுது உடையாது.

நண்டை ஓடு நீக்கி சுத்தம் செய்து கழுவி வைத்து கொள்ளவும்.

2. சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து, பாதியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, வெந்தயம், போடவும், சிவந்ததும், வெங்காயம், இஞ்சி நறுக்கியது, 

ஒரு மண் சட்டியில் கழுவிய மீன் துண்டுகள், வெட்டிய சிறிய வெங்காயம் , பச்சை மிளகாய் கருவேப்பிலை போன்றவற்றைப் போடவும்.

கெளங்கா, சங்கரா, மத்தி, ஷீலா, வஞ்சரம், வவ்வால் மீன் முதலிய மீன்கள் குழம்புக்கு சுவையாக இருக்கும்.

. காலிபிளவரைச் பத்து நிமிடங்கள் சுடு நீரில் ஊறவைக்கவும் (கண்ணுக்குத் தெரியாத பூச்சி, புழுக்கள் அழிந்து விடும்)

வெண்டைக்காயை நன்றாக அலம்பிக் கொண்டு வட்டமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
2. தாளிக்க வேண்டியவற்றைத் தாளித்துக் கொண்டு வெண்டைக்காயைப் போட்டு வதக்கவும். அதனுடன் தயிரைச் சிறிது சேர்க்கவும். காயத்தையும் போடவும்.

முதலில் குக்கரில் பருப்பு, பூண்டு, மிளகு, சீரகம், எண்ணெய் 1 ஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

பருப்புடன் தக்காளி மஞ்சத்தூள் மற்றும் பெருங்காயத்தைப் போட்டு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேக வைக்கவும்.

1. பயத்தம் பருப்பு அல்லது துவரம்பருப்புடன் மஞ்சத்தூள் பெருங்காயம்

2. தக்காளி பச்சைமிளகாய் ஆகியவர்றைப் போட்டு வேகவைத்துக் கொள்ளவும்,

துவரம் பருப்பில் மஞ்சத்துள் பெருங்காயத்துளைப் போட்டு குக்கரில் வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் பருப்புடன் வெங்காயம் பூண்டு தக்காளி மஞ்சத்துள் ஆகியவற்றைப் போட்டு வேகவைக்கவும்.

துவரம் பருப்புடன் தக்காளி மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சத்தூளைச்  சேர்த்து  வேக வைக்கவும்,

முதலில் துவரம் பருப்பை மஞ்சள் பொடி சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும். அரைக்கவேண்டிய பொருட்களை வாணலியில்

பருப்பை வேக வைத்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

1. அரிசியை லேசாக களைந்து ஊற வைக்கவும்.

2. மட்டனை கொழுப்பெடுத்து 5 முறை கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும்.

மட்டனை கழுவி தண்ணீரை வடிய விட்டு எண்ணெய் தவிர எல்லாவற்றையும் போட்டு கிளரி   ஒரு  மணி நேரம்  easytocook.wix.com

கறியை நன்றாகக் கழுவி அதில் உப்பு, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், மிளகு தூள், தனியாதூள் சேர்க்க வேண்டும்.

குக்கரில் மட்டனை போட்டு மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 3 

மட்டனை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். வெங்காயம்,  பூண்டு, தக்காளி ஆகியவற்றை சிறு 

ஈரலை நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இருநூறு மி.லி தண்­ர் விட்டு முக்கால் வேக்காடு

முதலில் மட்டனை நன்கு கழுவி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, 

இறைச்சியை கழுவி சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு, மஞ்சள்த்தூள், வினாகிரி என்பன 

கோழிக்கறியை நன்கு சுத்தமாக கழுவிக் கொள்ளவும். சிவப்பு மிளகாய், மல்லி, மிளகு, சீரகம், சோம்பு, கசகசா